Μπύρα. Το έχετε δει σε αθλητικές εκδηλώσεις, πάρτι και μπάρμπεκιου στην αυλή, αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ τι ακριβώς πηγαίνει σε αυτό το δοχείο ή το μπουκάλι; Όχι τα συστατικά, αλλά τα οικονομικά. Η βιομηχανία ζυθοποιίας είναι αρκετά περίπλοκη και χρειάζεται περισσότερο από απλή τεχνική ζυθοποιίας για να πάρετε την αγαπημένη σας μπύρα στο τοπικό σας κατάστημα ή μπαρ.
Η μπύρα, όπως και κάθε αγαθό, ακολουθεί τους κανόνες της προσφοράς και της ζήτησης. Εάν ένα από τα συστατικά του, όπως ο λυκίσκος, παίρνει πιο ακριβά, η τιμή του τελικού προϊόντος μπορεί να αυξηθεί. Εάν οι τιμές των σιτηρών ανεβαίνουν λόγω της αυξημένης ζήτησης αιθανόλης με βάση σιτηρά για την τροφοδοσία οχημάτων, οι τιμές μπύρας μπορούν επίσης να αυξηθούν. Αυτό που κάνει τη μπύρα μοναδική είναι ο τρόπος με τον οποίο αντιδρά σε διαφορετικές οικονομικές συνθήκες και πώς ρυθμίζει η κυβέρνησή σας.
Τι είδους αγαθό είναι η μπίρα;
Είναι ένα φυσιολογικό καλό, που σημαίνει ότι η ζήτηση αυξάνεται καθώς τα έσοδα το κάνουν; Είναι ένα κατώτερο αγαθό, που σημαίνει ότι η ζήτηση μειώνεται όπως και το εισόδημα (πιθανώς επειδή οι καταναλωτές μπύρας αλλάζουν στο κρασί); Είναι ένα πολυτελές αγαθό, που σημαίνει ότι η ζήτηση αυξάνεται σε μεγαλύτερο βαθμό από το εισόδημα; Αυτό εξαρτάται από όλα, αν και η έρευνα τείνει να υποστηρίξει την ιδέα ότι η μπύρα είναι ένα κανονικό αγαθό. Η βιομηχανία μπύρας δεν είναι ομοιογενής: υπάρχει ένα ευρύ φάσμα τύπων μπύρας που διατίθενται σε διαφορετικά σημεία τιμών. Αυτό σημαίνει ότι κάθε τμήμα της συνολικής αγοράς μπύρας μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά στους οικονομικούς κύκλους. Η παρασκευή ζυθοποιίας ως βιομηχανίας, ωστόσο, θεωρείται συχνά «απόδειξη ύφεσης». Για παράδειγμα, το απόθεμα μεγάλων εταιρειών παραγωγής μπύρας αυξήθηκε κατά τη διάρκεια της προτομής dotcom στα τέλη της δεκαετίας του 1990.
Το αφρώδες υλικό μπορεί να μην θεωρείται από τους περισσότερους ως ένα πολυτελές προϊόν, αλλά όταν πρόκειται για τα βασικά στοιχεία στο παντοπωλείο, φαίνεται να εμπίπτει σχεδόν στην κατηγορία «μπορεί να ζήσει χωρίς». Έτσι, όταν τα χρήματα είναι σφιχτά, όπως συμβαίνει κατά τη διάρκεια μιας ύφεσης, τι συμβαίνει με την κατανάλωση μπύρας; Αποδεικνύεται ότι η ύφεση δεν οδηγεί αναγκαστικά σε πτώση της ζήτησης. οδηγούν σε διαφορετικό τύπο ζήτησης. Οι καταναλωτές αλλάζουν από την ακριβότερη μπύρα στις λιγότερο δαπανηρές ποικιλίες, ακριβώς όπως οι καταναλωτές αλλάζουν από τα εμπορικά σήματα επωνυμίας στο εμπορικό σήμα. Η κατανάλωση είναι εκεί, αλλά είναι η φθηνότερη εναλλακτική λύση.
Όχι μόνο οι περιόδους ύφεσης προτρέπουν τους καταναλωτές να στραφούν από πιο ακριβές ζυθοποιίες σε πιο προσιτές. αλλά η νέα ζήτηση προέρχεται επίσης από ορισμένες απίθανες πηγές: οινοπνευματώδη ποτά και οινοπνευματώδη ποτά. Όταν κάποιος θεωρεί ότι η συνολική αγορά για τα προϊόντα με βάση το αλκοόλ, ο οίνος και τα οινοπνευματώδη ποτά παραδοσιακά κάθονται στο ακριβότερο τέλος της κλίμακας. Οι καταναλωτές που εξακολουθούν να αναζητούν ένα ορισμένο επίπεδο πολυτέλειας στις αγορές αλκοόλ θεωρούν ορισμένες μπύρες ως βιώσιμη εναλλακτική λύση. Ένας τρόπος με τον οποίο οι ζυθοποιοί έχουν αξιοποιηθεί σε αυτή την τάση είναι η προσφορά μπύρας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε οινόπνευμα και η έμφαση στην αποκλειστικότητα των βιοτεχνικών μπύρες. Αυτό δεν είναι διαφορετικό από αυτό που συμβαίνει σε οποιαδήποτε άλλη βιομηχανία, με τους προμηθευτές να δημιουργούν νέες προσφορές προϊόντων προκειμένου να ανταποκριθούν στην αυξανόμενη ζήτηση.
Παραγωγή μπύρας
Η προσφορά μπύρας παρουσίασε ορισμένες αλλαγές τα τελευταία χρόνια, με αυξημένη παραγωγή από τα παραδοσιακά ζυθοποιεία, καθώς και με την εμφάνιση «βιοτεχνικών» ζυθοποιών (εκείνων που χρησιμοποιούν πιο παραδοσιακά συστατικά και μεθόδους παρασκευής ζυθοποιίας) και μικροσκοπικών παραγωγών (παραγωγοί μικρότερου όγκου). Ενώ οι προσφορές αυτών των δύο νέων τύπων ζυθοποιίας τείνουν να είναι ακριβότερες από τις παραδοσιακές μπύρες, αυτό δεν οφείλεται κατ 'ανάγκη στην τιμολόγηση των γοήτρων. Όπως είναι ο γενικός κανόνας στα οικονομικά, αν η ζήτηση για μια συγκεκριμένη μπύρα είναι μεγαλύτερη από το ποσό που μπορεί να αντλήσει η ζυθοποιία, οι τιμές θα είναι υψηλότερες. Οι μεγαλύτεροι ζυθοποιοί επωφελούνται από οικονομίες κλίμακας. είναι σε θέση να προμηθεύσουν υλικά χύδην, να έχουν ευκολότερη πρόσβαση σε αποτελεσματικές μεταφορές (μπύρα διαθέσιμες σε περισσότερες αγορές) και να παράγουν ένα μεγάλο όγκο μπύρας. Αυτός είναι ο βασικός λόγος για τις χαμηλότερες τιμές της μπίρας μαζικής παραγωγής σε σύγκριση με την παραγωγή των μικρότερων ζυθοποιών.
Γιατί έρχονται στην αγορά περισσότερες μπύρες βιοτεχνίας και μικροβιομηχανίας; Ένας συνδυασμός κανονιστικών αλλαγών (ο πρόεδρος Τζίμι Κάρτερ υπέγραψε νομοσχέδιο που καθιστά το ζυθοποιείο νόμιμο το 1979), η ανακατασκευή μετά την απαγόρευση (πολλοί ζυθοποιοί κήρυξαν πτώχευση κατά τη διάρκεια της αμερικανικής απαγόρευσης) και η μετατόπιση των προτιμήσεων των καταναλωτών οδήγησαν σε αύξηση των προσφορών στο σύμπαν μπύρας τουλάχιστον, τη γωνιά της στις ΗΠΑ). Αν και η βιοτεχνία, τα μικροβρώματα και οι παραδοσιακές μπύρες μπορούν να στοχεύουν διαφορετικές αγορές, το συνολικό αποτέλεσμα της αύξησης του αριθμού των ζυθοποιών είναι η αύξηση της προσφοράς και η αύξηση του ανταγωνισμού.
Διανομή και ρύθμιση
Η κατανομή του αλκοόλ γενικά εμπίπτει σε ένα σύστημα τριών επιπέδων, το οποίο προέκυψε μετά την Απαγόρευση. Αυτό που είναι ενδιαφέρον για αυτό το σύστημα είναι ότι απαιτεί όλα τα αλκοόλ (υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις) να περάσουν από έναν μεσάζοντα. Ο κύριος λόγος για την εγκατάσταση του συστήματος με τον τρόπο αυτό ήταν να περιοριστεί η ικανότητα των παραγωγών, όπως οι ζυθοποιοί, να κατέχουν τις δύο κύριες φάσεις της βιομηχανίας: παραγωγή και λιανική πώληση. Ο φόβος ήταν ότι αν οι μεγάλοι παραγωγοί ελέγξουν τα πάντα (όπως ένα τυποποιημένο λάδι αλκοόλ), τότε η επιλογή των καταναλωτών θα είναι περιορισμένη και ο καθένας θα είναι χειρότερος. Ενώ αυτό έχει λειτουργήσει σε κάποιο βαθμό, ο κανονισμός έχει δημιουργήσει έναν αριθμό πονοκεφάλων, ακόμη και μια υπόθεση του Ανώτατου Δικαστηρίου (Granholm v Heald).
Οι τρεις βαθμίδες του συστήματος είναι οι εξής:
- Το κορυφαίο επίπεδο αποτελείται από τους ζυθοποιούς που παράγουν την μπύρα. Η δεύτερη βαθμίδα είναι η διανομή. Οι παραγωγοί συχνά παρέχουν αποκλειστικά δικαιώματα σε μια συγκεκριμένη εταιρεία για τη διανομή του προϊόντος σε διάφορους εμπόρους λιανικής πώλησης και το τοπίο μετά την απαγόρευση συνήθως καθιστά τους διανομείς ισχυρούς φορείς σε κάθε κράτος. Αυτό μειώνει τον ανταγωνισμό και μπορεί να αυξήσει τις τιμές, δεδομένου ότι λιγότεροι διανομείς σημαίνουν λιγότερο κίνητρο για τη μείωση των τιμών. Ορισμένα κράτη έχουν κανονισμούς που ορίζουν περαιτέρω τη σχέση μεταξύ του ζυθοποιού και ενός διανομέα, ακόμη και όσον αφορά τη δέσμευση ενός ζυθοποιού σε έναν διανομέα νόμιμα. Αυτό μπορεί να δημιουργήσει πονοκέφαλο για τους καταναλωτές, αφού οι διαφορές μεταξύ των ζυθοποιών και των διανομέων μπορούν να οδηγήσουν σε ορισμένες μπύρες να μην είναι διαθέσιμες σε μια περιοχή. Η τρίτη βαθμίδα είναι λιανική. Αυτό είναι το σημείο στο οποίο ο γενικός καταναλωτής μπορεί να αγοράσει το προϊόν, είτε πρόκειται για μπακάλικο, είτε για μπαρ ή για πωλητή που ρυθμίζεται από το κράτος. Όπως με πολλά πράγματα, υπάρχει μια εξαίρεση: brewpubs - εστιατόρια ή παμπ που παράγουν μπύρα στο χώρο για πώληση στο χώρο του ξενοδοχείου.
Ένα μοναδικό ποτό
Η μπύρα, καθώς και άλλοι τύποι οινοπνευματωδών ποτών, είναι ένας μοναδικός κανονισμός ρύθμισης ποτών. Σε αντίθεση με αυτό των ανθρακούχων αναψυκτικών, ποτών φρούτων και σχεδόν κάθε άλλου ποτού που μπορείτε να σκεφτείτε, η προμήθεια μπύρας παρακολουθείται στενά από τις τοπικές, πολιτειακές και ομοσπονδιακές κυβερνήσεις, αφού θεωρείται «αντιπρόεδρος». Οι δήμοι ρυθμίζουν την πώληση αλκοόλ, είτε μέσω κρατικών καταστημάτων, φορολογίας ή άλλων περιορισμών, για τη συγκέντρωση κεφαλαίων ή για τον έλεγχο της πρόσβασης των κατοίκων στο αλκοόλ. Πέραν των πολιτικών λόγων, αυτό μπορεί να έχει δραματικές επιπτώσεις στην προσφορά μπύρας, η οποία με τη σειρά της μπορεί να αυξήσει τις τιμές της. Ο περιορισμός του αριθμού των προμηθευτών, όπως τα μπακάλικα ή τα καταστήματα ευκολίας, μειώνει αποτελεσματικά τον ανταγωνισμό, ο οποίος με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει την τιμή του αγαθού.
Η κατώτατη γραμμή
Είτε χαλαρώνετε στο σπίτι είτε έξω με τους φίλους σας, η μπύρα στο χέρι σας είναι κάτι περισσότερο από υγρό σε ένα ποτήρι: είναι ένα πολύπλοκο προϊόν διαμορφωμένο από την προσφορά και τη ζήτηση, την παραγωγή και τη διανομή, με πολλούς κανονισμούς που ρίχνονται για αυτό επιπλέον κλωτσιά.
