Δεν είναι μυστικό ότι η έναρξη κάθε επιχείρησης από την αρχή δεν είναι εύκολη. Εάν όμως ονειρεύεστε να κατέχετε ένα καφενείο, με σκληρή δουλειά, σταθερή εμπειρία, αναλυτικές δεξιότητες και ένα καλά σχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο, μπορείτε να πετύχετε.
Η κατανόηση της οικονομίας της ιδιοκτησίας ενός καφέ είναι ένα σημαντικό βήμα για να κάνετε το όνειρό σας πραγματικότητα. Το σημαντικότερο είναι να λάβετε υπόψη τα αρχικά, σταθερά και μεταβλητά έξοδα καθώς και την εργονομία της επιχείρησης.
Πριν απογοητευτείτε από τους μεγάλους αριθμούς που ακολουθούν, μην ξεχνάτε ότι τα κεφάλαια εκκίνησης είναι διαθέσιμα για επιχειρηματίες μικρών επιχειρήσεων με ένα σχέδιο.
Ανάλυση κόστους
Οι αρχικές δαπάνες ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με την τοποθεσία, το μέγεθος και τις ανάγκες του εξοπλισμού του καφέ. Ακολουθούν μερικές ακαθάριστες εκτιμήσεις:
- Ένα καθιστικό καφενείο συνήθως κοστίζει μεταξύ $ 200.000 και $ 375.000 για να δημιουργήσει. Ένα μεγάλο drive-through κατάστημα μπορεί να κοστίσει μεταξύ $ 80.000 και $ 200.000. Ένα μικρό περίπτερο μπορεί να κοστίσει μεταξύ $ 25.000 και $ 75.000. Ένα franchised καθιστικό καφενείο μπορεί να κοστίσει μέχρι 673.700 δολάρια. Ένα εξουσιοδοτημένο κατάστημα με εμπορικό σήμα μπορεί να κοστίσει 315.000 δολάρια για να ανοίξει.
Αυτός ο τελευταίος αριθμός είναι το εκτιμώμενο κόστος για το άνοιγμα ενός καταστήματος Starbucks με άδεια χρήσης το 2019, σύμφωνα με τον ιστότοπο της εταιρείας. Η Starbucks δεν πωλεί franchises σε άτομα. Πωλεί άδειες χρήσης των προϊόντων και της επωνυμίας της σε ένα κατάστημα.
Η σημασία της τοποθεσίας δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Ένα κατάστημα σε μια κύρια οπισθέλκουσα που παίρνει την αφθονία της κυκλοφορίας των ποδιών θα εκτεταμένα out-πωλούν ένα παρόμοιο κατάστημα μπαίνει μακριά σε έναν παράδρομο.
Κόστος εκκίνησης
Η κατανόηση του αρχικού κόστους είναι το πρώτο βήμα για να αποφασίσετε εάν μπορείτε να ξεκινήσετε ένα νέο καφενείο.
Σε αυτήν την περίπτωση, περιλαμβάνουν εξοπλισμό όπως μηχανή εσπρέσο, η οποία μπορεί να κοστίσει έως και $ 20, 000. Πολλά καφενεία ψήνουν τα δικά τους φασόλια. Οι βιομηχανικές καφετιέρες καφέ μπορεί να κοστίζουν πάνω από 10.000 δολάρια.
Στη συνέχεια, ανάλογα με το είδος του καταστήματος που ανοίγετε, θα χρειαστεί να κατευθυνθείτε σε ένα κατάστημα εφοδιασμού εστιατορίων για τραπέζια και καρέκλες, ένα σερβίτσιο εξυπηρέτησης και μια περίπτωση αρτοποιίας, και όλα τα διάφορα πράγματα που πηγαίνουν σε ένα πλήρως εξοπλισμένο καφετέρια.
Σταθερά έξοδα
Τα πάγια έξοδα αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος των μηνιαίων δαπανών οποιασδήποτε κερδοσκοπικής εταιρείας. Αυτά περιλαμβάνουν το ενοίκιο, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15% των πωλήσεων και το κόστος προσωπικού, συμπεριλαμβανομένων των μισθών, των φόρων μισθών και των παροχών.
Σημειώστε ότι τα πάγια έξοδα παραμένουν σταθερά από μήνα σε μήνα και ο λιανοπωλητής πρέπει να τα καταβάλει ανεξάρτητα από τις πωλήσεις του μήνα.
Τούτου λεχθέντος, πρέπει να καλύπτετε την κατώτατη γραμμή σας κάθε μήνα για να πληρώσετε αυτά τα έξοδα.
Μεταβλητά έξοδα
Το μεταβλητό κόστος είναι ανάλογο με τα προϊόντα ή τις υπηρεσίες που παράγει μια επιχείρηση. Σε αυτή την περίπτωση, το κόστος εξαρτάται από το πόσα φλιτζάνια καφέ και πόσο γάλα και ζάχαρη χρησιμοποιούνται, γι 'αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να προβλεφθεί από μήνα σε μήνα.
Ως ιδιοκτήτης, θέλετε να αυξήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα έσοδα για να καλύψετε αυτά τα σταθερά και μεταβλητά έξοδα. Αυτό σημαίνει προώθηση πολλαπλών πωλήσεων, κατά προτίμηση προϊόντων με υψηλότερο περιθώριο κέρδους.
Τα φανταχτά ποτά καφέ είναι πιο κερδοφόρα από τον απλό καφέ. Οι bagged coffee beans αποτελούν φυσική επέκταση της επιχείρησης. Τα υψηλής ποιότητας αρτοσκευάσματα και άλλα σνακ μπορούν να φέρουν περισσότερους πελάτες πιο συχνά.
Εργονομία
Η αποδοτικότητα και η παραγωγικότητα είναι ζωτικής σημασίας για τη διεξαγωγή κάθε επιτυχημένης επιχείρησης, ιδίως των καταστημάτων καφέ, τα οποία πρέπει να πουλήσουν μεγάλες ποσότητες ειδών χαμηλού κόστους για να καλύψουν το κόστος τους.
Η εργονομία μπορεί να κάνει ή να σπάσει το καφενείο σας. Οι διαχειριστές πρέπει να εξασφαλίσουν ότι η διάταξη του σταθμού εργασίας επιτρέπει στους baristas να εργάζονται αποτελεσματικά και να εισέρχονται γρήγορα και γρήγορα στην πόρτα.
Ο σταθμός εργασίας θα πρέπει να σχεδιάζεται τέλεια με εύκολη πρόσβαση στο ψυγείο, κύπελλα, μύλο καφέ, αξεσουάρ, προμήθειες αποθήκευσης και νεροχύτη.
Η κατανόηση της εργονομίας μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα έσοδά σας, καθιστώντας τους εργαζόμενους και τον χώρο εργασίας πιο παραγωγικοί.
